Beköszöntött a tavasz, és ezzel együtt a medvehagymaszezon is. Ezt a csodálatos őshonos fűszernövényt, március elejétől április közepéig gyűjthetjük be hazánk erdeiben, elsősorban a Mecsekben, Bakonyban, Zselicben.
A medvehagyma egy fantasztikus gyógynövény, amely:
- érvédő hatású
- csökkenti a magas vérnyomást
- normalizálja a koleszterinszintet
- gátolja a vérrögképződést
- gyulladáscsökkentő
- javítja az emésztést
- javítja az inzulinérzékenységet
- támogatja a veseműködést
A hatóanyagai közé tartozik a fokhagymában is megtalálható allicin. Magas az illóolaj-, vas-, magnézium-, mangán-, cink- és szeléntartalma, Található benne flavonoid, A- B- C- és H-vitamin.
Számtalan formában használható. Nyersen kiváló salátákba, szendvicskrémekbe, készíthető belőle krémleves, mártás. Kiváló ízesítője húsoknak, rizottónak, pogácsának.
Mi is kell ahhoz, hogy biztonsággal fogyaszthassuk?
Mivel a medvehagyma könnyen összekeverhető a mérgező gyöngyvirággal, így kiemelten fontos, hogy vásárlás esetén ne alkalmi árustól szerezzük be, ha pedig magunk szedjük, akkor érdemes először tapasztalt kísérővel útra kelni.
Fontos tisztában lenni a medvehagyma és a gyöngyvirág közötti különbségekkel, hogy véletlenül se keverjük össze. Lássuk mik ezek:
- A medvehagyma virága kicsi, fehér, csillag alakú, míg a gyöngyvirágé harang alakú és édeskés illatú
- A medvehagyma levele hosszúkás vékony, és erős fokhagymás illatú, a gyöngyvirág középen kiszélesedő, fényes felületű és szagtalan
- A medvehagyma gyökere hagyma, a gyöngyvirágé tarack
- Míg a medvehagyma tavasz elején nyílik, a gyöngyvirág tavasz vége felé, azonban előfordul a kettő egyidejű jelenléte, így fontos, hogy meg tudjuk őket különböztetni
Amennyiben sikerült medvehagymához jutnunk, a legfontosabb, hogy alaposan mossuk meg, aprítsuk fel, és már használhatjuk is ételeink ízesítésére.
Joghurtos medvehagyma krémleves
Hozzávalók :
- 1 csokor medvehagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- kevés olaj
- 3 darab burgonya
- 1 darab sárgarépa
- 2 darab fehérrépa
- só és bors ízlés szerint
- 2 dl görög joghurt
- 1 tk. étkezési keményítő
Elkészítés:
- A megtisztított és feldarabolt medvehagymát és fokhagymát kevés olajon futtassuk meg, utána adjuk hozzá a közepes méretűre feldarabolt krumplit és répákat. Körülbelül 4-5 perc után öntsük fel annyi vízzel, amennyi ellepi a zöldségeket.
- A levest fűszerezzük sóval és borssal.
- A joghurtot és az étkezési keményítőt keverjük csomómentesre, a leves forró főzővizéből 1-2 merőkanállal szedjünk hozzá.
- Amikor a répák és a krumpli megpuhult, botmixerrel turmixoljuk a levest selymes állagúra, majd keverjük hozzá a joghurtos keveréket, 1-2 percig (forrásig) főzzük még a levest.
- Elkészítési idő: 40 perc
https://sobors.hu/receptek/joghurtos-medvehagyma-kremleves-recept/
Kikilai Anna, dietetikus
