A jó idő beköszöntével megkezdődik a kerti sütögetések ideje. A grillezés egy egészségesebb, zsírszegény konyhatechnológia, mégis maga az esemény számtalan apró csapdát rejteget.
Az egyik ilyen, hogy az izgatott készülődés közepette az ember gyakorta megfeledkezik a napközbeni étkezésről, ez azonban nagy hiba. Amennyiben éhgyomorral ülünk le az asztalhoz, hajlamosak vagyunk sokkal többet enni, mint normál esetben. Figyeljünk ezért arra, hogy ne hagyjuk ki a napközbeni étkezést.
Nem szabad arról sem megfeledkeznünk, hogy milyen alapanyagokat válasszunk.
Húsok közül érdemes a sovány változatok mellett letenni a voksunkat. A sovány húsnak tekinthetők azon húsok, melyek zsírtartalma nem haladja meg a 20 gramm/100 grammos határértéket, mint például a csirke, pulyka, nyúl, sertésből a karaj, a szűzpecsenye, marhából a bélszín, hátszín. A zsírszegény húsok könnyen emészthető teljes értékű fehérjeforrást jelentenek szervezetünk számára. A sovány húsok nagy előnye még, hogy kalóriatartalmuk alacsony, így azok is bátran fogyaszthatják őket, akik tartanak a plusz kilók megjelenésétől. Mindemellett nem szabad megfeledkeznünk a zsírszegény halakról sem, amelyek laza szerkezete, és magas víztartalma szintén könnyen emészthetővé teszi őket. Ezek közé tartozik a tőkehal, pisztráng, tengeri süllő, hekk.
A zöldségek változatosan felhasználható alapanyagok, fogyaszthatjuk őket friss salátaként, illetve grillezett formában is, amivel azonban érdemes vigyázni, azok a készen kapható salátaöntetek. Ezek gyakorta túl sok zsiradékot, és cukrot tartalmaznak, így helyettük érdemes házi változatokban gondolkodnunk. Minimális zsiradék természetesen használható, érdemes körülbelül egy teáskanál/fő jó minőségű növényi olajat használnunk. Ehhez jöhetnek fűszerek, kevés mustár, ecet… A könnyedebb salátaöntetek alapját kefír, vagy zsírszegény joghurt adja, ezeket egészíthetjük ki friss zöldfűszerekkel. A zöldfűszerek nem elhanyagolható antioxidáns és ásványi anyag tartalommal rendelkeznek, segítik az emésztést, ízfokozó hatásuk révén pedig segítenek a túlzott sózás megakadályozásában. Megfelelő párosításukkal egészen különleges ízvilág teremthető. A legismertebbek közé tartozik a petrezselyem, bazsalikom, oregánó, rozmaring, kakukkfű. A különlegesebb ízvilág kedvelői azonban ne ódzkodjanak a menta, koriander, zsálya használatától se.
A szénhidrátbevitelt kovászból készült pékáruval, bulgurral, basmati rizsel vagy egyéb lassan felszívódó változattal érdemes fedezni. Ezek a változatok hosszabban tartó teltségérzetet biztosítanak, és elkerülhető vele a vércukor ingadozása.
Desszert gyanánt a nagy melegben érdemesebb lédús gyümölcsöket választani, a zsírdús, krémes sütemények helyett. Ezek mindamellett, hogy könnyen emészthetők, és nem nehezítik el a gyomrot, a folyadékpótlást is elősegítik. Fagyirajongók számára natúr joghurt alapú házi változatok üdítő alternatívát jelenthetnek.
Talán az egyik legnagyobb csapdát az alkoholos italok hordozzák magukban, hiszen hajlamosak vagyunk ezek fogyasztása mellett megfeledkezni a vízfogyasztásról. Ez azonban nagy hiba, mivel az alkohol vizet von el a sejtektől, és a meleg miatti izzadással együtt fokozza a dehidratáció kockázatát. Akik számára a vízfogyasztás nehézséget okoz, készíthetnek házilag ízesített vizet. Friss keményebb gyümölcsöket érdemes felszeletelni, leönteni meleg vízzel, és egy éjszakára hűtőbe tenni. A folyadék ízét a gyümölcs adja, így nem igényel további édesítést. Ugyanígy jó alternatívát jelenthetnek a jó minőségű gyümölcsteák, amelyek gyümölcsíze hozzáadott cukor nélkül is kellemes frissítőként szolgál.
Összességében elmondhatjuk, hogy okos alapanyagválasztással, mértéktartó fogyasztással kikerülhetjük ezeket a csapdákat, és gondtalanul élvezhetjük a jó időt, és a közös étkezést.
Kikilia Anna, dietetikus
