Köszvényesek ideális ebédje
A köszvény a húgysav(purin)-anyagcsere zavara következtében kialakuló ízületi gyulladásos betegség, amit a húgysav szintjének megemelkedése jellemez és az ízületekben történő lerakódása következtében alakul ki. Az étrend összeállításánál elsődleges szempont a purinszegény táplálkozás.
Kerülni kell a magas purin tartalmú húsféléket, mint a belsőségek, marha, sertés, vadhúsok, halak, tenger gyümölcsei közül a szardíniát, heringet, makrélát, kagylót, valamint ne fogyasszanak alkoholos italokat, húsleveseket, erőleveseket, húsalapú mártásokat, cukrozott üdítőket.
Mértékkel szerepelhetnek az étrendben közepes purin tartalmú élelmiszerek, ilyenek a szárnyasok (csirke, pulyka), sovány sertés, a hüvelyesek (lencse, bab, borsó), a gomba, paraj, karfiol.
Az ajánlott élelmiszerek adják a diéta alapját. Ilyenek a tej és tejtermékek zsírszegény változatai, kevés tojás, friss zöldségek és gyümölcsök, mértékkel fogyaszthatók a teljes értékű gabonák, diófélék, magvak.
Figyeljünk a bő folyadékbevitelre, a diéta só- és fűszerszegény legyen, cukor helyett mesterséges édesítőszert használjunk.
Csökkenthetjük egyes főzelékféléknek a purin tartalmát előfőzéssel és a főzővíz leöntésével. Előnyösek a rakott, töltött zöldségfélék, csőben sült zöldségek.
Kerüljük a bő zsiradékban sütést, helyette az ételkészítési eljárások közül a főzés, párolás, fóliában-, cserépedényben vagy sütőzacskóban sütés ajánlott, habarással sűrítsünk.
A kávé és a tea is tartalmaz purint, ezért naponta legfeljebb 1 gyenge kávé vagy 1 gyenge tea fogyasztható el.
Ebédötletek:
Köszvényes betegek is számtalan étel közül választhatnak, fogyasszanak bátran leveseket, mint a Paradicsomleves, Zöldségleves, Burgonyakrémleves, Brokkolikrémleves, Frankfurti leves, Lebbencsleves, Gombaleves, Gyümölcsleves, főételekből is bőséges kínálat közül választhatunk, ilyen például a Párolt csirkemell barna rizzsel, főtt zöldségekkel, Rakott kelkáposzta, Karfiolpörkölt, Gombapörkölt, Kefíres tökfőzelék, Zöldséges rizottó.
Hergert Andrea, dietetikus
