Kevesen nem szeretik a csokoládét, melynek története mintegy 2000 évvel ezelőttre nyúlik vissza. A Dél-Amerikában őshonos kakaóbabot először a maják, később az aztékok használták vallási szertartásaikhoz. Az 1500-as évek elején Hernán Cortés spanyol hódító megérkezett az aztékok földjére, az akkori uralkodó, Moctezuma aranykehelyben kínálta meg Cortést az istenek italával. Az aztékok észrevették, hogy a xocolātl élénkítő hatással van a testre és a szellemre, fokozza a koncentrációképességet. Cortesnek annyira ízlett az ital, hogy Spanyolországba is vitt belőle. A csokoládét a 18. század végéig italként fogyasztották.
A csokoládé tárolásának fő szabálya, hogy száraz, hűvös helyen tárolandó, 12-16 fok között. A minőségi ét- és tejcsokoládéban lévő polifenolok természetes tartósítószerként működnek, védenek az oxidációtól.
A csokoládé legismertebb fajtái, az ét-, a tej- valamint a fehér csokoládé, de ismert még a gianduja, a couverture csokoládé, a bevonó csokoládé, és egy egészen új típus, a ruby csokoládé. Nèzzük a legismertebb fajtákat!
- Étcsokoládé: Az étcsokoládé ismérve, hogy minimum 35% a kakaótartalma, de leginkább a 70% és a fölötti kakaótartalmúak, a kakaómasszán kívül kakaóvajat és cukrot tartalmaznak
- Tejcsokoládé: A kakaómassza, kakaóvaj és cukor mellett, tejport kevernek hozzá
- Fehér csokoládé: A fehér csokoládé érdekessége, hogy teljesen kihagyják belőle a a kakaómasszát. A kakaóvajon kívül tejet és cukrot tartalmaz.
A csokoládé jótékony hatásai
A csokoládé polifenolokat, flavonoidokat és flavonolokat tartalmaz, ezen kívül koffeint, teobromint, triptofánt és Béta-feniletilamint. Azon túl, hogy a csokoládé magas élvezeti értékkel bír, számos jótékony hatást is tulajdoníthatunk neki. Lássuk mik ezek:
- Segít visszaállítani az erek rugalmasságát, megakadályozza az artériák eltömődését
- Csökkenti a szélütés kockázatát
- Csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának esélyét azáltal, hogy növeli a jó (HDL-), és csökkenti a rossz (LDL-) koleszterinszintet
- A benne található flavonoidok védik a bőrt a Nap káros hatásaitól
- A csokoládéban található feniletilamin endorfintermelésre sarkallja az agyunkat, amit boldogsághormonként ismerünk
- A benne található prebiotikumok tápanyagként szolgálnak a hasznos bélbaktériumok számára
- Evés előtt és után fogyasztva „felszabadítja” azokat a hormonokat, amik a jóllakottságról informálják az agyunkat
- A csokoládéban magas a kálium, szelén, és cink tartalom, ami szintén számos pozitív hatással bír szervezetünk működésére
Ezen előnyök legjobban a magas kakaótartalmú étcsokoládék esetén érvényesülnek a legjobban. A csokoládé fogyasztása csak akkor szolgálja egyértelműen az egészséget, ha jó minőségűt választasz, melynek zsírtartalma is alacsonyabb, emellett a lehető legkisebb arányban tartalmaz hozzáadott anyagokat. Arra azonban mindenképp érdemes figyelni hogy míg napi egy-két kocka csokoládé egészséges, addig nagyobb mértékben hizlaló és káros is lehet.
Kikilai Anna, dietetikus
