Az igazán hideg, ködös idő beköszöntével az embernek sokszor támad kedve bekuckózni, és egy puha pléd ölelésében forró italt kortyolgatni. Erre remek lehetőséget kínálnak a különböző teák, melyek számtalan variációban lelhetők fel, és mindenki kedve szerint ízesítheti őket.
Nézzük, melyek az ismert, és kevésbé ismert tea típusok!
Zöld tea: ezt a teafajtát a leveleken kívül hajtásokból és rügyekből is nyerik, fonnyasztják, majd forró napon kiszárítják, gőzölik vagy sütik.A benne található koffeinnek köszönhetően, élénkíti a memóriát és az agyi funkciókat, éberebbé tesz. L-theanin-tartalma enyhíti a szorongást, polifenol-tartalma pedig számtalan jótékony hatással bír. Többek között védi a szívet, csökkenti a koleszterin- és a triglicerid-szintet, csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát, segíti a májműködést és segít megelőzni a májtumor kialakulását.
Fekete tea: levélből és rügyekből készült fermentált tea, mely a fermentálás miatt vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag. A benne található antioxidáns sejtvédő, segít felvenni a harcot a szabadgyökök ellen és hozzájárul a daganatok és szívbetegségek kialakulásának megelőzéséhez. A benne található katekinek hatékonyan csökkentik a koleszterin-szintet, a flavonoidok pedig (napi 3 csésze fekete tea elfogyasztása esetén, fél éven át) mérhetően csökkentik a vérnyomást. Bizonyos összetevői megakadályozzák a fogszuvasodásért felelős baktériumok elszaporodását, a benne található fluorid pedig erősíti a fogzománcot.
Sárga tea: előállítása a zöld teáéhoz hasonló, a szárítás időtartama azonban hosszabb, és végül nedves ruha alatt gőzölik. Polifenol- és katekin-tartalma serkenti az anyagcserét és gyorsítja a zsírégetést, a katekin emellett segít megelőzni a hepatitisz kialakulását vagy elszaporodását. A polifenolok a tea gyulladásgátló összetevői, melyek jótékonyak a Crohn-betegség gyulladásos tüneteinek enyhítésében. A fehér tea segíti a vércukorszint szabályozását, antioxidáns- és polifenol-tartalma együttesen véd a szív- és érrendszeri megbetegedések ellen, csökkentik a koleszterin-szintet, valamint segítenek megakadályozni a rák kialakulását.
Fehér tea: nem fermentált tea, ebben található a legtöbb antioxidáns, melyek megkötik a szabadgyököket. A szabadgyökök felelősek a daganatos betegségek kialakulásáért, az öregedésért és a fertőzések elszaporodásáért. Theanin és alfa-amino-vajsav-tartalma vérnyomáscsökkentő hatású, a katekinek szabályozzák a koleszterin-szintet, lassítják az öregedést, csökkentik a cukorbetegség kialakulásának kockázatát. A fehér tea antibakteriális és virucid hatással is bír, valamint koffein-tartalma segíti az emésztést és a kiválasztást.
Oolong tea: A zöld teánál fejlettebb levelekből készítik, a levelekkel együtt pedig a szárat is feldolgozzák, azokat csak az első szárítás után távolítják el a folyamatból. Koffein-tartalmától éberebbek leszünk, javítja a kognitív funkciókat. Olyan anyagokat tartalmaz, amelyek védik az idegeket és az idegpályákat. Védi a szívet, gátolja a keringési rendellenességek kialakulását. Fluorid- és antioxidáns-tartalma támogatja a fogak egészségét, segít a bőr egészségének megőrzésében. Katekin-tartalma zsírégető és anyagcsere serkentő hatással bír.
Vörös tea: oolong tea egy fajtája, amit utóérleléssel, oxigénszegény környezetben készítenek.
Pu-ehr teák különlegessége, hogy akár ötven évig is érlelik őket.
Rooibos: valójában nem is tea, hiszen nem a Camellia sinensis növényből, hanem egy dél-afrikai cserjéből a „fokföldi rekettyéből” készül. Antioxidáns-tartalma segíti a szívműködést, mangán-, kalcium- és fluor-tartalma erősíti a csontokat. Görcsoldó összetevői jótékonyan hatnak az emésztésre. A rooibos tea segít csökkenteni a cukorbetegség kialakulásának kockázatát.
Gyümölcs tea: valójában ez sem tea, hiszen tealeveleket nem tartalmaz, hanem gyümölcsök, virágok és növények szárított leveleiből áll.
Gyógyteák: gyógynövényekből és azok keverékéből készült teák, melyek jótékony hatását a benne található gyógynövények egészségre gyakorolt hatásai határozzák meg. Fogyasztásuknál azonban fontos tudni, mi az optimális dózis, be kell tartani az elkészítésre és a fogyasztás idejére vonatkozó szabályokat.
Sült tea: valójában egy gyümölcskoncentrátum, melyből forró vízzel felöntve ízes ital készíthető, a gyümölcsteák egy fajtája, mely koffeint és tealeveleket nem tartalmaz.
Sült tea házilag:
2 kg vegyes gyümölcs
600 gramm cukor
1 citrom
1 rúd vanília
fahéj
szegfűszeg
A gyümölcsöket alaposan megmossuk, amit kell, kisebb darabokra vágunk, kimagozunk. Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, és megszórjuk cukorral. Mehet hozzá ízlés szerint vanília, szegfűszeg, fahéj. 160 fokra előmelegített sütőben, 50-70 percig sütjük, közben többször átforgatjuk, hogy egyenletesen szikkadjanak a gyümölcsök.
Ezután a gyümölcsöket még forrón tiszta, sterilezett üvegekbe töltjük és jól lezárjuk. Ha sokáig szeretnénk tárolni, 2-3 napig érdemes párnák, plédek között dunsztolni. Száraz, sötét helyen tároljuk. Fogyasztáskor 2-3 teáskanál gyümölcsöt öntsünk le forró vízzel, és pár perc elteltével fogyasztható is.
Gulyás-Kikilai Anna
Dietetikus
