A szezámmagot már a civilizáció hajnalán – mintegy 5000 éve – ismerte az emberiség, jóval korábban, mint a többi étkezési kultúrát.
Rendkívül magas a tápértéke: 100 g mag 2378kJ (562kcal). Találhatók benne B- és E-vitaminok, vas és metionin. A csontképződéshez nélkülözhetetlen kalciumból többet tartalmaz, mint pl. olyan értékes élelmiszerekben, mint a tej, sajt, mogyoró vagy dió. Proteintartalma 19-20%, ami magasabb, mint a húsé. Ráadásul szezámproteinek jobban hasznosulnak az emberi szervezetben, mint nehezen bontható húsfehérjék. Szezámmagból kellemes ízű olajat állítanak elő, amelynek közel 55%-a értékes telítetlen zsírsavak tesznek ki.
Egyes források szerint a szezámmag gátolja a festékes anyajegyből kiinduló rosszindulatú daganatok növekedését.
A magban található különleges vegyület – szezamin – csökkenti a vér- és máj-koleszterinszintet. Ezt a bélből való koleszterin felszívódás gátlásának és a májban történő szintézisének akadályozásával éri el.
A szezámmag gazdag lecitinforrás. A lecitin egy foszfortartalmú zsíros anyag, amely fontos összetevője az agyat és idegeket alkotó szöveteknek ill. a spermának, emellett fontos szerepet játszik olyan létfontosságú mirigyek működésében, mint hipofízis, epifízis vagy nemi szervek.
Évezredek óta a szezámmagnak tulajdonítják a rejtélyes fiatalító erőt. Az ősi Kínában a nagy éhség idején is kaptak egy adag szezámmagot a várandós asszonyok és a kisgyermekes anyák.
Évszázadok óta a Közel Keleten rendkívül népszerű édesség és gyógyír a halva – a szezámmag és méz keveréke. A Babilon asszonyai a vonzerőjének fokozására és férfiak potencianövelésére használtak.
A szezámmag és méz keverék fiatalító és stimuláló ereje nemrég tudományos magyarázatot kapott: ezeket a tulajdonságokat a szezámmag magas kalcium és magnézium tartalma, valamint a méz aszpartátsav tartalma biztosítja. E vegyületek keverékét orvosok nagy sikerrel alkalmazzák depresszió, kórós testsúly-csökkenés, álmatlanság, impotencia és frigiditás kezelésére.
Édességboltokban lehet kapni kész halvát, Törökországból hozzák be. Ipari mértékben ez az édesség cukor, tojásfehérje és speciális „ragasztó” komponens hozzáadásával készül. Én viszont egy ősrégi otthon elkészthető receptet hoztam az olvasóknak.
- 1 csésze darált szezámmag
- 2 teáskanál méz
A hozzávalókat kemény gyúrható tésztává összedolgozni. Kis golyókat formálni és szezámmagban, kókusz reszelékben vagy napraforgómagban forgatni.
Ajánlom ezt a pompás ízű csemegét mindenkinek, aki egészségesebb, fittebb és – ha lehet hinni a múlt idők orvosainak – fiatalabb szeretne lenni.
Dr. Dimitrova Tatjana, gyógyszerész
